Miért koccintunk pezsgővel szilveszterkor?
Talán nincs még egy ünnep, amelyet annyi babona és hagyomány övez, mint a szilveszter. Minden nemzet sajátos módon búcsúztatja az Óévet, nincs ez másképp hazánkban sem. Gasztronómiai szempontból azonban különleges jelentősége van a szilveszter éjjel fogyasztott ételeknek és italoknak. A hiedelem szerint olyan lesz az évünk, amilyen az újév első napja, éppen ezért csupa olyan ételt és italt illik fogyasztani, ami a gazdagságot, a jó szerencsét szimbolizálja.
De miért éppen pezsgővel koccintunk éjfél után?
A pezsgő a gazdagságot és a luxust szimbolizálja. Története az 1600-as évekig nyúlik vissza, amikor is egészen véletlenül egy Perignon nevű pincevezető mester nem akarta veszni hagyni a selejtnek gondolt borát, és egyszerűen egy parafadugóval lezárta az első üveget. Kis idő elteltével kinyitva a palackot szénsavas, édes nedűt kóstolhatott, mely a pezsgőgyártás első történelmi pillanata volt.
A kezdeti időkben egy üveg pezsgő előállítása akár 2 évbe is beletelt, így ára a csillagokba emelkedett. A főúri osztályon kívül más nem is juthatott hozzá, így a folyékony aranynak nevezett ital a kiváltságosok státusz szimbólumává vált. Egészen az 1850-es végéig készültek az egyesével palackozott és érlelet pezsgők, az ipari forradalom egyik vívmányának köszönhetően azonban a középosztály is részesülhetett ebből a kiváltságból. A hatalmas tank-pezsgős hordóknak köszönhetően egy tartály akár 7000 palack előállítását is lehetővé tette, így hamarosan elindulhatott világhódító útjára dom Perignon pincemester által feltalált ital.
Így történt, hogy a pezsgő a gazdagságot, anyagi jólétet szimbolizálja a mai napig. A szilveszteri babona szerint minél gazdagabban ünnepeljük az újévet, annál sikeresebbek, szerencsésebbek és gazdagabbak leszünk. Emellett pezsgőt fogyasztani valljuk be rendkívül élvezetes élmény is. Az emelkedett ünnepi hangulatban a pezsgős dugó durranása, a habzó ital látványa és semmivel össze nem hasonlítható íze csak fokozza a jókedvet, és különlegessé varázsolja a pillanatot.
A pezsgő éppen ezért a jeles alkalmak, kiváltképp a szilveszter egyik ikonikus szimbóluma.
Fotó: http://www.krennimre.com
